Temps de préparation :
Temps de repos (faculatif) :
Quantité pour 6 personnes
Mélanger farine, sucre, oeufs et sel. Ajouter le lait et le parfum. Laisser reposer 1 h. Ajouter l'huile au moment de faire les crêpes.
Temps de préparation :
Temps de repos (facultatif) :
Placer la farine dans une terrine, ajouter le sucre, le sel et le beurre en petits morceaux (le beurre doit être mou). Travailler du bout des doigts afin d'obtenir une consistance proche du sable. Ajouter l'eau et pétrir rapidement le temps de former une boule. Si possible, laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur afin de faciliter l'étalement.
Temps de préparation :
Temps de repos :
Mélanger dans une terrine farine, sucre, beurre ramolli et sel. Travailler rapidement du bout des doigts afin d'obtenir une texture sableuse et ajouter les 2 jaunes d'oeuf. Mélanger à nouveau et faire une boule. Laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.
Pour une tarte de 26 cm
Etaler une fine couche de moutarde sur la pâte. Mélanger les ingrédients et garnir la tourtière. Décorer de rondelles de tomates. Faire cuire pendant 30 min. à thermostat 210°
Alternativement : remplacer les rondelles de tomates par des 1/2 tomates apéritif dans la préparation.
Mélanger tout et faire reduire jusqu'à ce que cela ait réduit de moitié environ (consistance du ketchup)
Sortir les ribs et les enduire de sauce puis les mettre à caraméliser. Servir avec la sauce.